本文具体先容若何避开餐馆在经营上常见的掉误，包括经营和连锁经营专题信息供大师参考。
把握不住机会错掉良机
有位伴侣在市区某车站内以较廉价的价钱租到一处近二百平方米的餐厅，一个年夜厅，四个雅座， 中式快餐加砂锅，很合适搭客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口胃年夜改，顾客渐少。这位伴侣不明原因，怕赔本，盲目将餐厅让渡，另租了一间小饭店。不久砂锅年夜兴，他想年夜干一场，无奈碍于店小，小马拉不了年夜车再看车站内餐厅被别人经营得很是红火，懊悔不已。他面临临时呈现的滑坡，未能捉住关键予以战胜(换个好厨师即可)，而盲面前目今马，错掉良机。
凑热烈，虎口夺食
有人看到在商铺林立的年夜街上开饭店挺红火，也往凑热烈开了个饭店，成果红火了不到一个月就开端滑坡，直至倒闭。过后他熟悉到：在繁荣街上开饭店固然不错，但已经有了很多家老饭店，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特殊优胜的前提，能把人家的熟人拉过来吗?那边又不是车站，靠客流量能保持一阵，所以开饭店万万不成盲目地选址，必需考核定位后才可能有胜利的包管。
错估形势，盲目求高
一位伴侣在某市场四周开了一家上档次的餐厅，自助餐加暖锅，8个雅座带卡拉ok，月房钱达6000元。他搞了一笔资金，想年夜赚一把。没想到一年后市场迁走，四周居平易近都是工薪阶级，此中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐厅花费的?成果不单没年夜赚一把，反而年夜赔了一通，差一点就败尽家业。这是人们常犯的盲目求高，错估了形势造成的。不打没有把握的仗，经营餐饮应面向宽大群众，没有必定的前提，决不克不及求高、求年夜，应该定位正确从点滴做起。
经营死板，不分生熟人
一位伴侣开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。本来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的伴侣到他店里宴客，几回下来都是老一套，价钱、质量上都没有吸惹人的处所，就再也不来了。回头客越来越少，最后仍是掉败。
经营饭馆重要是靠回头客，一要经济实惠、价廉 物美;二要捉住熟人。人带人，越来越多。质量要包管，价钱也要固定(有价钱表)。但经营要机动，该优惠时就要优惠。把伴侣熟人都获咎了，谁还往“看护”你呢?
