清香鹅脯的特点：成品呈深红色，清香利口，肉烂味醇。现在我们介绍清香鹅脯的做法：
１）原料配方：
剔骨鹅肉１千克，松子仁９０克，味精５克，香油３５克，酱油３０克，小葱４０克，料酒２０克，姜４０克，盐２克，白砂糖１５克，花生油９０克。
２）剔骨切肉：
将剔骨鹅肉改成１．５厘米见方的肉块，并将其切成花刀形状cYone.com.cn/，小葱切成段，姜切成块，均匀拍松。
３）入锅油炸：
倒花生油入锅上火，油热时下鹅肉炸成金黄色，捞出沥净油； 将松子仁入油锅，炸好备用。
４）兑料煨煮：
把锅涮洗干净放到火上，放入底油，油热时下葱段、鲜姜，炒出香味，再放酱油、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤５００毫升烧煮，待浓汤烧开后把炸好的鹅肉下锅撇去浮沫，大火烧开，挪到小火上煨，肉烂后，移到旺火上，下入松子仁收汤汁，放香油翻一下锅，取出晾凉即可包装清香鹅脯或出售。
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清香鹅脯的做法
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