中国有句俗语： “ 药补不如食补。”的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。
人们虽然越来越重视饮食健康，但针对病人的配餐店却还未广泛出现。所以，在医院周边开家病人营养饮食配餐店是个不错的餐饮商机好项目。
【优势分析】
1.市场“盲点”，竞争范围小。市场上各种大、中、小型餐饮服务比比皆是，但餐饮市场一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，针对病人的餐饮服务少之又少。因此，竞争相对较少，越早行动也就越早抢占了市场。
2.运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔，而且更便于操作。
【宣传方法】
1.可以把菜单及病人配餐公司的介绍印成宣传单，派人去周边医院发放。
2.还可以在医院附近人员比较集中的地方树立一块广告牌，在人们的心中留下印象。
3.可以采取上门推销、电话订购的方式。
【营销策略】
1.租个50～80平方米的门面，前厅作为接待处，后面设个大厨房。门面要简单装修，做到简洁、卫生，让人看起来就感觉舒服、放心。
2.厨房每天都要清洁消毒，厨具、送餐盒，甚至厨师的衣服都要每天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭的全过程，让他们对卫生情况放心、安心。
3.病人营养饮食配餐店，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目，是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食品。在让病人吃好、吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如：心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入，糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。
4.针对不同病人的特殊需求，投资者前期的准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，整理出一套严谨的病人饮食指导方案，针对不同的病症制定出合理的食谱，有顾客上门时需要问清病人的病状[来源:www.cyonE.com.cn/]、身体条件和心理状态，为他们准备好合口的饭菜。店内需要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师至少各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点餐时用。
5.可给每位订餐的病人制作一个病人档案。
6.如果附近有写字楼区，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在保证正常经营和收入的情况下，可将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。
【效益分析】
按一天销售100份病人饮食套餐计算，每份纯利润应在5元左右，一个月30天×100×5=15000元，去除每月的房租费用3000元，人工费4000元，水电费800元，电话费300元，固定资产的磨损费700元，其他费用200元，每月利润为6000元左右，年利润为6万～7万元。
小贴士：根据医生建议搭配饮食首先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，一定要严格按照营养师的配餐来吃。以住院的糖尿病人为例，医生会根据身高、体重等算出三餐热量，在这之外不要随意补充营养品或者零食。住院时食用的治疗餐是治病过程中很重要的部分，也是为了帮助患者养成好的饮食方式，这样，出院后才能保证健康。
其次， 产妇不要过度进补。
产后最初几天会感觉身体虚弱、胃口比较差，少吃重油、重腻的“补食”，可以吃些清淡的荤食，如瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上新鲜蔬菜一起炒，口味清爽，营养均衡。接下来几周就可以喝些鲫鱼汤、猪手汤、排骨汤，里面加入通草、黄芪等中药，还能补气催奶。切勿给产妇盲目进补，最好咨询医生后再进行配菜。
最后， 手术后正在康复的病人要饮食清淡，要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等食物，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染，不利伤口愈合。
（广东 徐一鸣）
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