黑木耳的出产季节
木耳一年四季均有出产，以夏秋季节最为盛产。
品质鉴定
选择木耳时以耳面乌黑有光泽，耳背略呈灰白色，耳形大小适中，干燥，无杂质，无硬块，气味纯正者为佳。
黑木耳的营养功效
黑木耳中含铁量及其丰富．是猪肝的7倍，常吃能防止缺铁性贫血。木耳中所含的胶质能够帮助人体排除体内渣滓和灰尘，同时对胆结石、肾结石等结石患者有很好的化解功能。黑木耳也是预防冠心病、动脉硬化、癌症的良好食品。
烹制方法
木耳既可用作主料，亦可与多种原料进行搭配使用j适合于炒、拌、烩、炖、泡等多种烹调方法。如：山椒木耳、清炒木耳、木耳肉片等。
食用须知
鲜木耳含有一种光感化学物质，对人体有害，食用后容易引起皮炎和呼吸道过每等症状。
黑木耳的主要营养价值
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