椴木银耳本色米黄、空松成串、晶莹油润、易炖化自溶、天然生长无污染，品质优于用其他袋料栽培的银耳。目前，在“中国银耳之乡”四川省巴中市通江县，正宗的椴木银耳备受商家青睐，市场收购价已由2009年之前的每公斤50元，上涨至每公斤460～520元。
通江野生椴木银耳的营养成分相当丰富：
野生银耳其蛋白质中含有19种氨基酸，其中人体需要且不能在体内合成8种“必需氨基酸”，它就拥有7种。
野生银耳的子实体富含多糖体、维生素和钙、铁、钾、钠、镁、磷、硫等多种矿物质，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
品质优价格高 物有所值不愁销
在通江县民胜镇周子坪村五组的益民农业科技专业合作社，栽培椴木银耳已经有五六年的时间了。该合作社技术员王茂介绍，自2009年以来，椴木银耳的市场价以每年每公斤50多元的涨幅攀升，栽培椴木银耳给合作社及社员带来了不菲的效益。
为何椴木银耳如此奇货可居呢？银耳有两种栽培方式：一种是袋料栽培，另一种是椴木栽培。袋料栽培的银耳一次性采收，栽培周期为45天；椴木栽培的银耳则以青杠木为原料，从每年3月下旬接种开始，两个月后出耳[创业网:www.cyonE.com.cn/]，每10天采收一次，直至10月初整个生产过程才告结束。由于种植方式的不同，导致椴木银耳的生产成本比袋料银耳高出许多。据王茂介绍，在合作社的栽培基地，以10万公斤新鲜青杠木为原料只能生产出600～750公斤椴木银耳，而在袋料银耳产地，种植户用10万公斤干料就可生产出10000公斤银耳。
尽管椴木银耳产量低，但由于椴木银耳的生长周期长，其积累的胶质、矿物质比袋料银耳更为丰富，因而深受消费者喜爱。王茂介绍：“椴木银耳带有一股自然的甜香，口感滋润、鲜滑，易炖化，汤浓黏稠，几百元1公斤也不愁销，在成都、重庆、上海等地需求量较大。”
合作社和社员都有赚
尽管椴木银耳价格近年大涨，但是，益民农业科技专业合作社自身示范基地栽培出来的银耳，效益却微乎其微。王茂解释说，基地规模化栽培所需大量的青杠木，都是从山上运到山下的基地，运输费和人工成本都投入不少，同时规模化的基地很难做到精细化生产，产量低，基地每50公斤椴木仅能生产出0.25公斤银耳，而合作社社员小规模生产，50公斤椴木却可生产出0.5～0.65公斤银耳。合作社建基地的目的，主要是搞菌种培育和为社员提供技术示范。合作社的主要盈利点，就是收购旗下100多户社员生产的椴木银耳，然后每公斤加价几十元向批发商供货。
据王茂介绍，合作社的社员们通过栽培椴木银耳，都有不错的收益。社员们一般以“自己的山、自己的棒、自己投工”生产椴木银耳，每年一般能生产2万公斤青杠棒椴木银耳，按50公斤棒出0.5～0.65公斤银耳计算，2万公斤青杠棒至少出200公斤银耳（其中30%为次品），按目前的行情，可收入五六万元。而2万公斤青杠棒的成本为8000元左右，再加上搭建4个菌棚的成本4000元以及500元左右的菌种费和人工费，总成本不到2万元。
就地取材最划算
由于青杠木资源有限，加之保健市场的快速发展，市场对椴木银耳的需求将持续增长，生产椴木银耳的效益也将继续乐观。尽管如此，也必须因地制宜。王茂建议：椴木银耳应就地取材，就地利用半阴半阳的林间地栽培。种植户只需利用农闲时间就可以栽培椴木银耳，除前期点种、翻棒、搭建耳棚和进堂的2个月时间用工较大外，采摘银耳的用工都不大。
（《四川农村报》记者 周金泉）
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