鮰鱼肉质细腻、无肌间刺，是很好的火锅原材料，目前鮰鱼消费在江苏、湖北、四川、重庆和贵州等地发展迅猛。同时因为近几年我国鮰鱼的出口规模、渠道都比较规范，美国从我国进口鮰鱼的数量有所增加。2010年我国鮰鱼产品出口总量9289吨，出口额4211万美元。因国内需求迅猛，今年，湖北和湖南等地的斑点叉尾鮰从出口而转向内销。
据有关资料显示，我国上世纪80年代开始引进该鱼种，养殖量一路猛增，后受到美国贸易壁垒的制约，导致出口量急剧下降，价格也曾一路跌到2元／公斤，致使养殖户从2007年开始纷纷放弃养殖。2009年年底，斑点叉尾鮰又“咸鱼翻身”，价格猛涨。2010年，价格已涨到14－16元／公斤，今年湖北、湖南等地价格升至20～22元／公斤。据了解，2D07年开始的养殖规模锐减是目前斑点叉尾鮰价格暴涨的重要原因之一。2007年以后，很多养殖户把优良种苗当作商品鱼处理掉了，导致目前种质退化。即使从美国进口的苗种也是商品鱼。而要培育出良种至少需要三年的时间。前些年，我国鮰鱼消费不少是从国外进口而来。2011年，我国鮰鱼消费和养殖又发生新的变化。
由此可见，鮰鱼养殖目前正回到春天，养殖户应不失时机。
养殖斑点叉尾鮰成鱼关键技术：
1.池塘准备。食用鱼饲养池投放鱼种前首先进行池塘清整，除去池塘的杂草，并用生石灰清塘消毒，首先将池塘注水0.5～0.6米深，每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒，有效杀灭病菌及野杂鱼类。在鱼种培育池清塘消毒后第2-3天，每亩施放熟化无污染、无有毒物质的有机肥80～100千克，作为池塘培育水质的基肥，但以后不再施追肥。待池塘水体中大量繁殖浮游动物水质变清，水体透明度约50厘米后，投放大规格鱼种。
2.鱼种放养。放养密度根据食用鱼上市规格及产量来计算放养量；上市规格为700～1000克，产量为500千克／亩，放养量为900～1000尾；产量为600～700千克／亩，其放养量为1100～1300尾。同时套养10-12厘米白鲢鱼种150～200尾、花鲢35-40尾，控制浮游生物的繁殖量调节水质。放养鱼种时水温差不能超过5℃，放养鱼种适宜水温为20～24℃，鱼种投放前必须用2.5％-3％的食盐水溶液浸泡5-7分钟鱼体消毒，杀灭各种病原体且利于受伤鱼体恢复。
3.饲料与投喂。食用鱼以投喂含蛋白质32％～34％全价人工配合饵料为主，以浮性颗粒饵料为佳，粒径应与不同规格成鱼的口径相适应。各地可因地制宜利用无污染的小杂鱼虾、畜禽屠宰下脚料等作为动物性饲料。投喂方法根据不同体重的鱼其投喂次数不同，鱼体重在50克以下每日投喂3次，鱼体重在50克以上日投喂次数为2～3次，上午6点前，下午6点后，晚上11点各投喂1次。投喂方法常采用边喂边摄食方法，以投喂的饵料在15～20分钟内能摄食完为准。以投喂浮性饵料为主。
4.饲养管理。每15天左右必须进行饲养水体交换一次，换水量约池塘水体总量的三分之一；保持饲养池塘水体的溶氧在5毫克／升以上，pH值6.8～8.5，透明度为40～50厘米，调控池塘水色为茶褐色，及时将池塘内的杂物捞出保持清洁卫生的生态环境条件。为保持饲养水体pH值在适宜的范围之内，每12天～15天在饲养池塘水体中按每亩用生石灰10～15千克溶化水浆全池洒泼调节水质pH值。日常管理是鲴鱼饲养的关键直接关系饲养成败。每天坚持早、晚各巡塘一次，观察饲养池塘水色、水位变化，鱼群的活动及摄食情况，并及时处理发生水质、摄食等问题。在病害防治中，坚持以预防为主，治疗为辅。鱼种放养时必须用2.5％～3％的食盐溶液浸泡5～7分钟给鱼体消毒杀灭病原体。在食用鱼饲养期间每隔30天用生石灰化成浆全池泼洒，每15天左右用0.3-0.35ppm的二氧化氯全池泼洒预防鱼病发生。食用鱼上市前休药期必须在20天以上。
编辑／吴彦群
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