玫瑰酥饼的做法：
原料
主料：面粉4750克。
配料：芝麻200克，熟豆油1050克。
调料：白糖1000克，玫瑰酱200克。
做法
①芝麻用小火炒熟，出锅碾碎加入白糖、玫瑰酱、面粉500克、熟豆油100克，调拌成为馅料。
②面粉1500克加入熟豆油750克拌匀成油酥面。
③面粉2750克加入熟豆油200克、清水1150克和成面团揉匀揉透，咸水油面团，放在案板上稍揉，擀成中间稍厚、四边较薄的长方形，再把油酥面团擀成长方形放在水油面上，用手按平擀成薄片，卷成卷，再揪成面荆，按扁包入馅料，捏紧封口，再擀成圆形饼生坯。
④生坯摆入烤盘内，送入烤炉里，烤呈金黄色熟透。
注：本品系黑龙江省牡丹江市著名的传统风味小吃。
八宝酥饼的做法：
原料主料：面粉1000克。
配料：熟面粉100克，桔饼20克，青梅50克，瓜子仁50克，蜜枣50克，核桃仁50克，瓜条50克，葡萄干50克，莲籽30克，鸡蛋2只。
调料：桂花酱100克，白糖300克，花生油300克，香油100克，食用红色素适量。
做法
①鸡蛋搅成鸡蛋液。
②桔饼、青梅、蜜枣、核桃仁、瓜条分别切成碎粒。③莲籽洗净，去掉外皮，莲芯，上屉蒸软，取出切成碎粒。
④桔饼粒、青梅粒、瓜子仁、葡萄干、蜜枣粒、瓜条粒、莲籽粒、核桃仁粒一起放入钵中拌匀，再加入桂花酱、香油、白糖、熟面粉搅拌均匀，捏成40个圆球，即为馅料。面粉400克加入花生油200克调制成于油酥面团。
⑤面粉600克加入花生油100克，用温水200克和成水油面团揉匀揉透。
⑥干油酥面团、水油面团分别搓成长条，各揪成20个剂子，逐个用水油面剂包住干油酥面剂，擀成长薄片，竖直卷起，再揪成2个小剂，共计40个小剂，逐个按扁包入馅料球，捏严收口，再擀成圆饼形，即成八宝酥饼生坯www.82203.com/。
⑦生坯摆人烤盘里，刷上鸡蛋液，点上食用红色素，送人烤炉中，烤至饼坯鼓起、呈金黄色。
贵妃酥饼的做法
原料
主料：富强粉1000克。
配料：莲籽500克，鹌鹑蛋40个，鸡蛋黄液3只。
调料：黄油(白脱)600克，白糖650克，猪油l5０克，花生油75克，碱水10克，食用红色素适量。
做法
①鹌鹑蛋煮熟，取用蛋黄．均切成两瓣。
②莲籽用碱水拌匀，浸泡约20分钟后，再加入沸水浸泡1小时，去掉莲籽外靛，洗净，捅去莲心，用清水浸泡，然后上屉蒸烂，取出研成莲茸，
③铜锅(或不锈钢锅)置火上，加入莲茸、白糖600克，用小火炒制，边炒边用铲子翻动，待糖全溶后改用大火，至茸糖沸后再改用小火，熬至稠厚，徐徐加入猪油、花生油，待油全部炒入茸糖之中，出锅晾凉，即成馅料。
④富强粉500克加入黄油525克拌匀后用手擦匀，成油酥面团，饧置片刻。
⑤清水放人盆里，加入黄油75克、白糖50克拌匀，再加入富强粉拌匀，和成面团揉匀揉透，揉至光滑，放置饧面10分钟成皮面。用手按成中间稍厚的圆片，再放入油酥面团，包拢成圆球，按扁擀成长方形薄片，用刀将片的两端无酥处切下，放在片中间，再从片中间横切成两片，从刀口处分卷成上下两卷，放置稍饧。
⑥饧好的卷于合口处按扁，揪剂，再将剂子按扁成饼皮，分别放入莲茸，再加l块鹌鹑蛋黄，包捏成圆球形，再按成直径为5厘米的圆饼，再用食用红色素加水调成红色，用筷子蘸红色点在饼面的中间，再刷上鸡蛋黄液，即成贵妃酥饼生坯。
⑦烤箱予热到200℃，将生坯放入烤盘里，送入烤箱中，再将烤箱温度到180t、，烤约l5—20分钟，呈黄色，饼体发硬即成。
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酥饼的做法:玫瑰酥饼、八宝酥饼、贵妃酥饼的制作方法
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