当春天来了，有良多的野菜可以吃，所以我们可以先懂得一些比拟合适春天吃的野菜，往郊野中都可以寻找到！那么春天合适吃哪些野菜呢？
1、喷鼻椿
最好的喷鼻椿是喷鼻椿第一茬嫩芽，它储藏了全部冬天的养分，随同着春的到来一股脑的都开释了出来。此时的芽光彩嫩绿，口感多汁，喷鼻味浓烈，养分价值也最高。喷鼻椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于加强机体免疫功效，润滑肌肤，是保健美容的好食物。
2、荠菜
荠菜，对，这个可以说是良多人，都爱好的一道野菜，应当也是着名度比拟高的野菜了，此刻良多处所有人工种的，不外我感到仍是纯野生的味道更好。味道鲜美的比任何蔬菜都好吃，荠菜春卷，好吃的喉咙爆炸。还有荠菜饺子也是极好的。荠菜的诀窍就在于连根拔起，必定要留根，味道就全体在根里了。
3、车前草
车前草——生于郊野畦畔山埔路旁，越是蹂躏性命越是坚强，而那些肥饶的很少有人颠末的处所，是找不到它的踪影的。车前草叶全体根生，叶片光滑，主脉五条，向叶背突出。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。
4、茼蒿
茼蒿想必大师都很熟习，就是我们日常平凡说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开端发展，也是常见的野菜之一，这种野菜在味道上和苦菜类似，带有喷鼻味和苦味，在食用之前须要进行焯水往苦味，而且茼蒿也是中药材之一，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功能。
5、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，良多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的重要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的感化，还能激发机体的免疫功效，到达利胆和保肝的感化。它焯事后生吃、炒食或做汤都可以，好比海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯可以或许清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
6、榆钱
现代科学检测表白，榆钱中含有卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物资，养分很丰盛。中医以为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗掉眠等，是一种很好的药物和食品。
7、苋菜
苋菜也叫三色苋，雁来红、老小年、老来少，在湖南等地也叫红蔊菜，这种野菜比拟特别，固然来说是在春季发展，可是其食用期极长，若是在家本身莳植几颗，每隔一个礼拜就能采摘一次其嫩叶，炒菜很好吃，最重要是其汤汁紫色带红，给小孩泡饭，哄小孩多吃饭那可是一尽。
