小孩子一般都很爱好吃年糕，有些年夜人也会爱好，可是有没有人知道年糕是怎么做出来呢？怎么做年糕才干更好吃呢？假如把握了年糕的做法，那么大师日常平凡就可以本身做了，接下来就让小编带大师一路来看一看吧。
春节邻近，年味渐浓，农村传统的手工年糕又一次呈现在人们的视野里，在严寒的冬天给我们带来了暖和的口感，更带来了年少的记忆。固然此刻年糕在超市饭馆到处可见，但城市里吃到的都是机制年糕，假如你有机遇吃到农村手工制造的年糕，会发明那种嚼劲和口感令你上瘾，这才是正宗的年糕。
年糕作为一种食物，在中国具有长久的汗青。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发明了颗粒丰满、保留无缺水稻的种子，这阐明早在七千年前我们的祖先就已经开端莳植稻谷。
汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称号。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称呼，魏晋南北朝时已风行。前人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的成长进程。公元六世纪的食谱《食次》就载丰年糕“白茧糖”的制造方式，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、并且还甜，是黄河道域国民庆丰产的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记录那时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不丢脸出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
即将糯米蒸熟今后，趁热舂成米咨，然后切成桃核巨细，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时辰，年糕已成长成市道上一种常年供给的小吃，并有南冬风味之别。
年糕做法一：宫保年糕
资料：年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。
2.依照，一年夜勺生抽，一年夜勺半醋，一年夜勺料酒，一年夜勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。
3.小火炬年糕炸成金黄色。
4.热锅凉油爆喷鼻辣椒和花椒，倒进胡萝卜翻炒，参加年糕后慢慢倒进碗汁。
5.等汁子浓稠平均裹上食材后，最后参加花生米。
年糕做法二：海鲜炒年糕
资料：年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全体洗净，往皮切成片;
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒进蛤蜊，大要煮一分钟摆布，看到蛤蜊张开，立即捞出。把蛤蜊肉掏出备用;
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再参加莴笋片稍微翻炒半晌，出锅备用;
4.锅中再加少量油，把年糕片倒进翻炒至软(假如这时辰感到干，可加少许水);
5.倒进步调3的蔬菜，翻炒匀;
6.加盐和鸡精调好味，倒进蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
