黑玉米是转基因的吗?很多朋友觉得这玉米变成黑色，肯定是转基因或者染色出来的结果，所以说黑玉米不能吃，其实这是一种误解。
黑玉米是转基因的吗?
普通品类的玉米大家肯定是都见过，有黄的白的花的糯的，黑玉米真的不太常见，不明真相的群众可能会以为是转基因或者染色造成的，对人体有害。
然而，并不是。。。
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
其实，黑玉米这个独特的品种可以追溯到我国的元朝，那个时候玉米还被称作为玉蜀黍。对，没错~而这种黑糯玉米被称为御麦面，据说是作为贡品供帝王享用的,就算放到现在也是一种高级货。
黑玉米的前世今生
黑糯玉米来源于玉米之乡——山西忻州，是国内最早引进种植黑糯玉米的地区之一。
因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口。
忻州的甜糯玉米更是集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，在全国都有不错的好评呢！
遗传多样性
黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！
黑玉米的营养价值
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。
每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。
由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的营养价值就高于其他品种的2-8倍，在价格上自然也会昂贵些。
Ps:水煮后黑玉米可能会“掉色”，是因为玉米中的植物色素和花青素被渗透出来，不会影响食用哦~
黑玉米的主要营养价值
1）黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0。45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。
3）黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国人民素有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是最有营养最卫生的食用方法。
知识：
糯玉米为什么会五颜六色
类胡萝卜素和花青素的多少决定了玉米颜色，如果控制类胡萝卜素和花青素合成的基因发生变异，玉米就会呈现出不同的颜色。育种家通过不同颜色间的杂交，生产出了彩色糯玉米。
至于鲜食玉米的新品类——甜糯玉米，也是通过有性杂交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融为一体。
近年来，分子育种技术已经被引进到鲜食玉米育种过程中。“这里应用的分子育种技术主要是分子标记辅助技术，目的是为了加快育种进程。”李建生解释说，“分子标记，标记的是玉米的内源基因，并没有对基因进行人为改变。”
现在市场上销售的鲜食玉米都是转基因产品？
如果把商业化种植比作上大学，品种区域试验就是高考，含有转基因成分的品种连“准考证”都拿不到。
“我国目前实行玉米品种试验审定制度。即某个品种在大面积种植和市场销售之前，须经国家或省级农业主管部门组织2-3年的多点试验，达到审定标准后才能进行大面积推广种植，其中就包括转基因检测。”赵久然说，一旦发现是转基因种子或带有转基因成分，农业部门将禁止试验，更不可能通过审定。
农业部种子管理局品种管理处相关负责人证实了这一点：包括鲜食玉米在内的玉米品种上市推广前都要经过审定，审定材料中需要填报“转基因/非转基因”，如果填报的是非转基因品种，需要提交相应的检测报告。检测报告由获得资质认定的检测机构出具，具有法律效力。
农业部农业转基因生物安全管理办公室说，截至目前，我国尚未批准任何转基因玉米品种的商业化种植；进口的转基因玉米仅限于用于加工原料，不得在国内种植。也就是说，国外的转基因鲜食玉米通过合法渠道，不可能进入国内大规模种植，更不可能上市销售。
综上，不管是甜玉米还是彩色玉米，现在国内种植和销售的都是常规杂交品种，然而为防止国外的转基因品种非法流入国内市场仍需要政府加强监管，企业严格自律。
黑玉米饮食宜忌
1、哪些人不能吃黑玉米
腹胀、尿失禁患者忌食。
2、黑玉米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
3、黑玉米的食用禁忌
肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀，玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。
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黑玉米是转基因的吗?黑玉米有哪些功效营养价值
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