边吃边学边统计开店卖蛋塔
留学回国后，丁杰进入一家待遇不错、人人羡慕的事业单位。日子过得不咸不淡，他想创业！“我喜欢吃蛋挞，是肯德基的常客。朋友们都叫我‘蛋挞哥’。”他走遍无锡所有的肯德基门店，统计蛋挞的销量。2007年，他跑到澳门学了一个月，终于学会了做蛋挞的手艺。
“下班后就扎进厨房倒腾各种食材做点心，我们都希望他失败！放弃好工作，要当个体户，不务正业！非要做，就必须做大之后才能辞职！”丁父虽然反对，但拧不过倔强的儿子。
2007年，丁杰注册了“丁叮”商标，拿出上万元积蓄，在东大街开出了第一家蛋挞店。虽然店面只有几平方米，但凭借蛋挞美味、便宜，吸引了大量客人健康路上排起了长队，竟引来交警维持秩序！即使如此，父母还是不希望儿子的生意做成功。
有规模才能薄利多销
丁叮蛋挞加盟17家
时间上全力以赴。丁杰没有自己的时间了。下班后，直奔店面；全家吃饭时，他的位子经常是空的。“许多同龄人忙着成家，下班娱乐，他都在店里！”父亲没想到，儿子如此看重这个小小的蛋挞生意。其实，丁杰想让“丁叮”越做越大。没时间管理店面，他就动员家人加入创业队伍，母亲成了他的第一个徒弟。只要有时间，做蛋挞、送货他都是亲力亲为。“有几次，隔夜接到订单，他第二天早上4点就起来烘制，等把蛋挞做完后再去上班。”几年的周末，父亲没见儿子睡过懒觉。
靠“扔”，保证质量不出一点问题。就小小的丁叮蛋挞看似构造简单，但烘焙的工艺很复杂，只要有一个环节出错就会前功尽弃。这种纯手工制作的点心，对原料的要求也很高。为了保证蛋挞口味纯正，丁杰从不留隔夜蛋挞，对原料的质量和配比标准更是严格把关。有几次，因原料有一点问题，他将整盆的原料都倒了。母亲十分心疼，和儿子争论起来，最终两人都哭了。
双倍赔偿，确保“投诉变感动”。送货时，丁杰认真对待每位顾客，每趟都要听取顾客的意见，有时他对顾客的态度都让父母无法理解。“每次遇到投诉，他都无条件退货，这还不算，退了钱后他再按原来的订量送上一批新蛋挞，哪怕这其中只有一只蛋挞遭投诉！”最多的一次，他曾赔给顾客100只蛋挞。“丁叮”赢来了大批忠实顾客。
靠强大的配送中心脱颖而出。这几年，无锡做蛋挞的同行越来越多，丁杰仍坚持原来的做法：不加价，不降低质量。结果，一个个同行黯然退市，“丁叮蛋挞”却越做越大：加盟商17家，直营店两家，配送中心4个。“现在，人工费涨了，原材料也涨了，但蛋挞价格没涨。因为有4个中心的支撑！您别小看这4个中心，它们实现了靠薄利多销，消化了增加的成本，利润并不比前几年差；不仅如此，它们还负责管理、配送、加工和研发，每个环节都制定了标准化操作方案，每天考核，想加盟丁叮蛋挞的人，必须先经过培训。”丁杰说。
2011年4月，丁杰辞掉正式工作，当起了真正的“蛋挞哥”。“在创业之初，就要有股不放弃的劲儿。对于想兼职创业的人，吃苦是必需的，他们要比其他人付出更多的心血，做出更大的牺牲。只有这样，才有可能成功！”丁杰说。
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丁叮蛋挞加盟17家 全凭薄利多销
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