先容下我本身，答主年薪十万刚告退的苦逼小白领，今朝自由职业不太须要费心生涯。女票台湾妹纸，吃货，对做甜点爱好异常浓重。和她一路弄了个蛋卷摊，一方面从最小的生意开端累积经验，一方面算是用烘焙方面的喜好打发时光。算不上题主问的早餐和宵夜，但总回是本身切身经验给题主鉴戒一下。
我是将人力三轮车改装加电瓶，装了个雨棚。买了个蛋卷机。本身在家试验配方1个月做到不加喷鼻精也比其他家蛋卷显明好吃（实在就是蛋卷本该有的味道，是其他家的味道太渣），尤其是开仗做蛋卷的时辰方圆20米内的喷鼻味的确无敌。选了人流量尤其是目的客户群（重要定位为中产）的人流量比拟年夜的2个地址定点2个月，已培育了一批熟客。今朝天天营业额五六百，而且熟客逐渐开端接收新推出的单价6元、9元、12元以及14元的各类杯子蛋糕，包含焦糖布丁、各类口胃的重芝士蛋糕以及提拉米苏等。估计因为高单价的杯子蛋糕发卖额的逐渐进步，天天的营业额也能敏捷上升。答主无房租无水电不交税，原资料就是所有本钱，净利润率不错（当然我没算人力本钱，算进往的话比起我之前的工作今朝是吃亏状况中）。
因为地址选择在年夜型购物中间四周与至少是中档小区四周，治安杰出无骚扰。只是第一个月收到了400，此刻有经验了也可以完整杜尽。摆摊时光是下战书四五点到晚上点，属于半职业半玩票性质，所以天天摆摊的总时长比职业的短良多良多。做出来一包蛋卷卖一包，最多的一次有十几个顾客列队，等候时光一个小时。固然我夸奖并祝贺他们天天如斯，但我依然搞不懂这到底是为什么......
和下雨是独一的麻烦，但不是天天执勤的，8月似乎有年夜检讨差未几10天的时光都很严格，9月就完整没管。
上个月也就是摆摊的第二个月发卖额方才过万。在摆摊之前的假想是蛋卷作为稳固的现金牛，此刻来看完成的相当好。第二步是应用蛋卷带来的熟客与人气推杯子蛋糕，这一步方才开端今朝来看也趋向杰出。接下就来盼望杯子蛋糕能像蛋卷一样年夜卖。然后就可以有下一步的动作了。聪慧人应当能猜出来我之后的盘算了吧～
别的，给其他谜底的伴侣提示下，除了本身做过的以外，就算天天都颠末会往花费的店也纷歧定能估算出别人的营业额与利润，可鉴戒意义不年夜。好比天天和我一路摆摊卖玩具的，她们好几年专职地摊经验天天跟我做伴出摊，也估量错了我的营业额（高估了至少一倍）。光轮效应真的很强，通俗人只做简略的加法乘法也很难估算正确的营业额的，哪怕对象只是个地摊。
最后一句，本身做这个小生意今后，不管是多年夜多贵的连锁店的蛋糕啊布丁啊什么的，我此刻吃一口就扔。满满的添加剂。
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有伴侣问我配方，也有良多伴侣表现想吃但吃不到。给个配方大师本身可以在家做：芝麻蛋卷的做法 如有机遇能在家测验考试今后再来对照我做出来的蛋卷，可以试试看有什么分歧我到底有没有添加什么喷鼻精之类。我只懂做川菜，女伴侣也不外是年夜学时期在台北某老资历蛋糕店打过两年工学过一些的甜品做法。我们的技巧真心不算多不高超，独一的保持就是：该用什么用什么
关于的题目良多伴侣也问到了，实在这不是题目。不外是八个字：敌疲我出，敌进我退。他们不外是拿工资的打工仔，上面不给压力他们也是苟且偷生磨洋工，有时辰看着我在那也不管不问。独一挂念的是上面检讨的时辰他们迫于压力敷衍差事的时辰，我就在家歇息几天避避风头咯，所以应用这个余暇时光一年居然读完了五十几本书我本身也是蛮惊奇的。
------------2016年6月更新---------------------------------------------------------------------------------------
感激列位伴侣，都已经年夜半年来还有人陆续点赞。这段时光也有些新情形新感触，一方面给感爱好的伴侣聊聊，一方面我本身也借机记载总结一下。
往年秋天的时辰营业额已经做到天天至少七八百，多的时辰一千摆布，此中一半是蛋卷一半是蛋糕。并且也确切有了一批熟客，好比会有专门开着车来我们摊子买几个蛋糕就走的客人，车子从通俗的日系车到高级德系车都有，也算是一点小小的胜利。尤其是春节后开端微信加老友，做微店以及着手弄淘宝网店，在完整没宣扬的情形下仅仅经由过程这些熟客以及他们的口碑先容每周就能卖出好几个年夜蛋糕。
中心也碰到过几回不年夜不小的机会，但都是有缘无分。之前摆摊的时辰人气旺常常年夜排长龙，成都某安身高端社区的连锁社区超市的采购司理有一次偶尔途经吸引过来，他们超市重要做生鲜和入口食物，看我们人气旺做蛋卷的时辰喷鼻味足想要邀请我们进驻他们店里现场做蛋卷，算是做运动吸惹人气吧。由于我们最初的假想原来就是重蛋糕轻蛋卷，所以提出请求出场帮他们做运动没题目，但我们的杯子蛋糕须要在他们几个连锁店供货发卖，后来由于可能是由于利润分成的题目吧不了了之，也就没有下文了。
还有一次是经常摆摊那有家奶茶店也是看我们天天人气好，刚好那段时光检讨我们没措施摆摊，所以奶茶店女老板自动找合作，把我们的手工饼干放在她店里寄卖。由于之前我们本身斟酌到天天摆摊四五个小时饼干也马马虎虎能卖六七包，多的时辰十来包。奶茶店从早到晚开店时光12个小时是我们的一倍还长，别的自己是实体店不存在气象和等身分，再来手工饼干跟奶茶店饮料也是很搭的。所以假想中一天至少能卖十几二十包吧，如许固然利润分了一半给奶茶店，但假如销量一上来，我就可以用同样的模式往跟四周的奶茶店都如许合作了，也算是开辟了一个渠道。对奶茶店来说她们能天天发卖十几二十包我们的手工饼干的话，一个月的利润也足够到养一个伙计的工资了。没想到她们天天均匀只能卖两三包出往，没措施，只能作罢。
不知道有没有做奶茶店生意的伴侣？能切磋下原因么～ 我和我女票总结是由于老板没在店里，伙计没动力。
最后说下宏不雅年夜经济情况方面的题目，从往年冬天起到今朝这半年的时光里，摊子上的营业额是下滑了四成摆布。最开端还认为是气象原因，后来跟其他小吃摊聊天，发明所有人包含蛋烘糕啊狼牙土豆啊烤翅啊凉面凉皮什么的生意都下滑严重，并且跟往年同期比拟，这个冬天尤为的暗澹。又跟给我送煤气罐的年夜叔聊了聊，他说他供货煤气罐的几家暖锅店麻辣烫店，应用煤气罐的数目也差未几降落了一半的样子。如许简略推算下，应当是全餐饮行业从陌头小吃到四川人离不开的暖锅店都很萧条。
萧条独一的利益就是，鸡蛋往年最高6+元一斤，此刻降到了4块，我鸡蛋的用量很年夜，却是节俭了良多本钱。不外后来转念一想，没生意本钱再低有个卵用？不如生意火爆的时辰，就算本钱高也能从更高的发卖额里补充回来还能赚更多。所以一下就懂得以前学经济的时辰教员说通缩比通胀苦楚良多了，也清楚为何日本和美国要将2%的通胀率作为政策目的。所以顺着这点再聊几句，一个活动小吃摊，2小我，天天营业额顶天了一千块。可以天天起早贪黑纯体力活傻做就行了。但依然可以趁便思虑思虑库存的题目，物料啊什么的，财政上仍是可以留意现金流量敷衍账款啊固定资产折旧啊这些题目，品牌形象上也在开端着手做了，想要在我们的顾客心智中准确定位。还有客户关系的题目，我们添加微信老友做了相似会员制的体系，若何好好保护经营这些熟客会员也是我们今朝确当务之急。当然最主要的新产物的开辟，有大批本钱极低的试错机遇。每推出一款新口胃的蛋糕能极快的获得反馈，客人喜不爱好？是否还须要做出什么变更改良？将来生意好了还可能请几小我手，打杂啊送蛋糕啊什么的，到时辰又若何鼓励他们避免奶茶伙计那种磨洋工的状况？麻雀虽小五脏俱全，这个小小的摊子蠢体力活儿的傻做能赚钱，但多斟酌斟酌并试错总结经验，实在就是一个真实的贸易实盘操练啊～
写道这里忽然想到一个趣事，往年秋生成意最好的时辰，呈现了一个从三轮车到雨蓬色彩到蛋卷机械，到包装订价都跟我们一模一样的盗窟蛋卷摊，还取了个名字叫'小馋嘴'。是一个住四周的客人过来买了几回蛋卷，看我们生意好，于是让他闲在家的怙恃也出来做这个生意。最开端我们还有点焦急，由于外不雅真的都是一模一样，后往来来往买了一袋他们的蛋卷吃，安心了。就是那种小蛋糕房加喷鼻精色素做出来的味道，跟我们没得比。公然春节之后就再也没看到他们了，只是他们的儿子偶然还会凑到我们摊子前默默的察看我们。我就盯着他眼睛和他对视，心理默念“你看啥？”以积聚杀气，然后他就又默默的走了。笑～
归正由于经济萧条，我摊子上的生意是确切没以前那么好了。再加上熟客积聚到了必定阶段，所以开端照底本的打算做线上。此刻只有没年夜蛋糕订单又气象好的时辰才会出往摆一摆赚点零花钱。日常平凡就是女伴侣做蛋糕我送蛋糕，全成都会处处跑。
所以总结一下给题主以及有这摆摊盘算的伴侣看看，我全部摆摊的时光，到此刻为止时光上恰好一年，但抛开持续下雨啊年夜检讨啊然后我和我女票旅游啦，她春节回台湾老家过年玩了2个月什么的，加起来纯摆摊的时光也就六七个月。总的来说，只要工具好，确定是有生意的，并且利润率也不错比实体店高了小一倍。即便有模拟竞争的，只要模拟者没有焦点技巧也不成能超出得了。但有2点要斟酌：一个是气象，好比这几天成都持续降雨，就很是头痛。另一个是，摆摊久了之后我发明成都的固然日常平凡可以打游击，并且真逮住了也不像消息爆出来的那么粗鲁，本身颔首弯腰也就过了，但他们组织上每隔两个月摆布就会来一次年夜检讨，那时辰是十足不克不及摆摊的，好比城市创卫啊换引导啊开XX会的时辰，这种不按时的年夜检讨连续时光都在两三周甚至一个月以上。
所以假如你只是兼职应用日常平凡工作日放工后的时光和周末想赚点小钱，摆摆摊挺好玩的，能碰见分歧的人，并且找对处所，选对要卖的工具说不定收进也不会低。但假如专职摆摊，那一年中有四五个月的时光是由于下雨和的原因白白丧失的，这点须要斟酌。当然假如有夜市之类的人流量又年夜又可以免受打搅的好处所，那只要味道好重视原料品德留意卫生等，以我们的经验几个月之后仅仅依附纯口碑宣扬，收进也能做获得比本地城市的一般白领高得多是没题目的。把摆摊看成最原始积聚的”第一杯金“仍是可以实现的。将“一般”两个字加粗是由于题主是互联网行业的，按知乎上码农的均匀工资，摆摊的收进可能仍是没法超出。按我的经验假如没有打搅我，只靠摆摊做蛋卷也最多比得上我之前的年薪罢了。
跟分歧的摊子聊天，发明宵夜摊是最赚的，成都就是烧烤夜啤酒冷漠杯啦。不外他们固然最赚，但摊子年夜位子必需固定，所以和不搭理我们这种活动摊，但会针对他们这些宵夜摊。听我对面的烧烤摊说一年光给就要贡献5位数。这是白道，还有黑道也要打点。所以就算夜宵摊赚，你们也是只见贼吃肉，不见贼挨打呀～
接下来的打算，留言里良多伴侣都说著名气有口碑后就开店，我们的熟客也经常好心问我们什么时辰开店。但我和我女票实在一开端就没想过做实体店。一方面自己就是半玩票性质打发时光的，不想陷得太深，以便我们可以随时抽身。另一方面假如按我们定位的顾客群体，租一个港口合适的店肆，光让渡费就至少20万-30万，然后还要装修等等，再加上提前准备半年的房租以及原资料库存，至少要事先预备三四十万来开这么一个小店。但假如做线上的话三四十万的投进能把，好比说淘宝店宣扬到什么水平呢?
所以接下来重心会按打算逐渐转到淘宝和微店上来，有票据就做，没票据就玩。
