首先，你必须去做个调查，到了摆地摊的点，就搬个小板凳那边观察，（至少一个星期吧，用小本记好要点）第一观察人流，中老年占比，年轻人占比，中学生占比等等，接着看哪些群体购买的比例最高，然后从这方面下手，比较稳妥。千万别说别人有了你要做别人没做的，没人做有时候也说明没市场，那你就直接输在起跑线了。
第二：如果你是做饮食，那就干净卫生，做的好吃，只要那边有足够需求，你一定能赚到钱。但是很辛苦。如果你是卖东西的，我只有一点一定要提醒你，进货千万不要进太多，卖多少进多少，别辛苦赚的钱都成了积压的库存，太多做夜市的都死在了这一条上，谨记。
第三：摆地摊不要当做正业，只能只能做为副业，无论你现在赚了多少钱，因为夜市这个行业，不确定性太多，周边改建，城管突击等等很多突发状况就会让你歇业，这点也谨记。
注：搞清楚那边摊位是收费还是占地方，一般都有收费的，搞清楚，签好合同，拿好收据，最好找到直接负责人，避免上当，钱交了别人跑了。
2018适合夜市卖的东西汇总一览
逛夜市的大多数都是年轻和学生，他们最为关注的还是冷饮和各种小吃，拿着小吃逛街也别有一番滋味，因此如果你开设一个有特色的小吃或夜宵摊的话，会比其他的商品更具有市场。具体可以买什么吃的，如下：
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
烤猪蹄
烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。学做特色小吃关注公众号：煌旗餐饮
麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
章鱼小丸子
章鱼小丸子在我国是非常有名望的，国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，章鱼小丸子都是现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成。
萝卜牛杂
萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底.
