南京人气最旺的“瑞可爷爷”蛋糕新街口店近日突然停业。从最初争相排队抢购到如今黯然落幕，只用了一年的时间。红极一时的“瑞可爷爷”高峰时曾在新街口开出4家分店，如今只剩下一家分店。
记者调查发现，不单“瑞可爷爷”，当初同样火爆的徹思叔叔蛋糕店生意也冷清不少，开在大洋百货负一层的第一家分店早就关门停业。一位加盟商表示，现在蛋糕生意不好做了，有人想加盟的话他们都会劝其慎重考虑。
业内人士告诉记者，从台湾手抓饼开始，土掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、瑞可爷爷蛋糕、徹思叔叔蛋糕、烤猪蹄、草鸡蛋蛋糕店、广隆蛋挞、各种鸡排……这些曾经在南京红极一时的小吃，都在一阵风般地排队宣传后，加盟店遍地开花，最后生意沦为平淡，有的甚至市面上再也看不到其身影。从最初的爆红再到销声匿迹，一般这种跟风美食的投资期基本只有半年的时间，半年过了，投资者基本上很少再获利。
现代快报记者蔡旺王立航
调查
“瑞可爷爷”新街口只剩一家分店
近日，位于新街口地铁站19—21号出口的“瑞可爷爷”蛋糕店悄然关门。“它刚开业的时候，生意很火爆，排队的人特别多。”“瑞可爷爷”旁边商铺的一位工作人员回忆说，这种排长队买蛋糕的景象持续了一段时间。然而，在被媒体曝光疑似山寨日本某烘焙品牌蛋糕后，买的人就少了很多。此外，“瑞可爷爷”产品单一，只有蛋糕可买。多位市民说，在跟风买了几次后就失去了新鲜感，没再买过它的蛋糕。随着客流的减少，“瑞可爷爷”的生意跌入低谷，以前营业员不用招呼前来买蛋糕的顾客，后来也开始大声吆喝招揽路过的市民。某商铺工作人员告诉记者，“瑞可爷爷”9月20日贴出了会员不参加任何活动的通知，此后还正常营业了十几天，10月初却突然关门停业。记者昨天中午在现场看到，店铺的卷帘门已经拉了下来，店招也早就被拆除。
除了已经关门的这家店，“瑞可爷爷”蛋糕店在新街口还有三家分店。记者首先寻找位于时尚莱迪的分店，根据网上提供的地址，迟迟找不到这家店。时尚莱迪客服人员说，“瑞可爷爷”的分店早在大半年前就关门了，并不清楚关店原因。而位于新街口某商场的分店停止营业也有半年时间了，店铺被一家刺身店取代。
目前，“瑞可爷爷”蛋糕店只剩下一家位于新街口地铁站某出口的分店。记者注意到，这家分店挂出了新品88折的宣传海报，买蛋糕还送小礼品。“以前都不打折，只在网上有团购优惠。”营业员说，现在平常也不如以前那么忙了，很少有排队的时候。在记者采访的这段时间里，只有几个市民过来询问一下价格，并没有人购买蛋糕。
“瑞可爷爷”引发市民的追捧以后，一家名叫徹思叔叔烘焙工房的蛋糕店在新街口某百货商场开出了首家店。之前，“瑞可爷爷”也在该商场设立了分店。“两家店开业之初生意都不错，排队是常见的现象。”该商场一家奶茶铺的营业员小苏说。不过，“瑞可爷爷”山寨事件爆发后，排队的人群转移到了“徹思叔叔”。好景不长，“徹思叔叔”只火了几个月，生意迅速淡了下来，营业额和小苏所在的奶茶铺差不多。小苏告诉记者，“瑞可爷爷”和“徹思叔叔”后来则先后从该商场撤柜，原来的专柜分别被刺身店和化妆品店租了下来。
“徹思叔叔”在新街口仍有两家分店，分别位于地铁新街口站7号出口附近、新百商场负一层。记者在两家分店看到，生意都非常冷清，零零散散的顾客时不时过来看一下，“限购一个”的牌子早已不见踪影。“现在偶尔才有人排队买蛋糕。”其中一家分店营业员说，早就没了刚开业时的火爆场面。
提醒
管理乱、生意差加盟蛋糕店需谨慎
在徹思叔叔烘焙工坊新街口某分店，记者询问加盟条件时，营业员告诉记者，目前都是直营，并没有放开加盟。“徹思叔叔”另一家分店的工作人员表示，如果想要加盟，可以去网页上搜索下官网。记者在网上搜索徹思叔叔加盟，出现多个网页地址，甚至还有“澈思叔叔”“撤思叔叔”等品牌，但始终没有找到官网。
“目前南京市场已经饱和了，加盟店太多了，总店关掉了不少分店。关于具体的加盟情况，我们也不清楚。”“瑞可爷爷”新街口地铁站内的店铺工作人员说。
记者以加盟者的身份联系了一位瑞可爷爷蛋糕店的加盟商。该加盟商询问了下记者的条件后说，在目前的情况下不建议投资开加盟店。该人士坦言，他们公司以前在南京总共有十几家店，现在差不多关了近一半(创业:www.Cyone.com.cn/)。去年蛋糕店比较火，但是今年生意远不如去年了。对于咨询加盟的人，他都会劝其慎重考虑再投资。记者了解到，想加盟他所在公司的瑞可爷爷蛋糕店，必须缴纳20万元的加盟费和12万至15万元的设备费用，此外还有房租、原材料、人工费用等。“目前形势下，加盟这种市面上的蛋糕店，倒不如自己建立一个个人品牌，做个性化特色化的产品。”该人士建议。
当记者询问他加盟的公司到底是哪一家时，这位加盟商表示不方便透露。“瑞可爷爷也并不是谁家的专利，北京、上海等地都有公司在做，产品也都大同小异。”记者在网页上搜索瑞可爷爷，跳出来四五家瑞可爷爷蛋糕加盟的网站，网站风格也都十分雷同。
最新动态
板栗饼成最新排队店铺
“瑞可爷爷”“徹思叔叔”的没落，并没有给一夜走红的单一美食加盟店降温。
在太平南路杨公井附近，新开了一家名为靖哥哥板栗饼的糕点店。昨天中午11点多，记者在店门口看到不少老年人在排队。市民李阿姨告诉记者，这家糕点店每天上午、下午免费发一次板栗饼，每次的名额为30人，一人可以领8个板栗饼，她们都是早早来排队的。在柜台处，记者看到店内销售的产品只有板栗饼，每斤12.8元，买一斤送半斤，每人限购一斤。饥饿营销的手法与“瑞可爷爷”“徹思叔叔”相似。
销售员说，目前靖哥哥板栗饼已经有夫子庙店、大中桥店两家分店，生意还不错。就他们店来说，一天营业额一般在四五千元，最高时能有八千多元。在记者停留期间，一直有市民前来购买板栗饼。“尝尝鲜吧，以前也没吃过。”一位市民这样告诉记者。
根据店铺内所留的电话号码，记者拨通了靖哥哥板栗饼的加盟热线。工作人员告诉记者，他们是一家南京的食品公司。想加盟的话，加盟费为1.8万元，赠送一台产品设备，负责人员培训和前期推广策划等。签订2至3年的合同还可以无偿使用“靖哥哥板栗饼”的商标。
“我们这个项目投资小利润大见效快，算上加盟费投资大约为四五万元。”该工作人员说。对于如何避免市场上加盟店“一阵风”现象，该工作人员表示公司有规定，五六公里范围内只允许一家店铺存在。之前他们主要在安徽、河南等市场推广，目前南京市面店铺并不多。然而，记者调查发现，还有福州、北京等地的公司提供板栗饼店加盟，在同一区域极有可能出现相同产品竞争的情况。
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蛋糕店加盟需谨慎，瑞可爷爷、徹思叔叔蛋糕店纷纷关店
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