济南“和平路大饭店”，那份地摊岁月的怀念

写在前面：他是心墙的伴侣，也是心墙很观赏的一小我，17岁初中没结业，便在济南和平路出地摊炒焖饼，从97年3块钱一份的焖饼，他此刻已经炒出了上万万的餐饮资产。仅以此文献给正在斗争路上的伴侣。
文/心墙 图/思奇
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关于吃，从来都是一个说不完的话题，每小我都有本身的美食故事。离家多年，回想起身乡，多是那些永远无法忘却的妈妈味、与老友觥筹交织的时间......
我们经常将我们的记忆和美食交织在一路，食品对很多人来说，不仅是饱腹，不仅是知足口中的''馋''，更是那些无法替换和忘却的，一段又一段的欢声笑语与悲欢离合。
（南阳城海鲜烧烤菜品）
而对于他来说，美食是他平生全体的支持，说得更直接一点，他就靠着对美食的先天敏感和会做饭的手艺，17岁那年的他，便在济南和平路边练摊颠勺，一份份热炒，赡养了本身一家长幼，一勺勺热炒，颠出了网上久负盛名的''和平路年夜饭馆''。
（和平路年夜饭馆师傅正在热炒　拍摄于2016年5月28日晚）
住在济南和平路、燕子山路四周居平易近，还有文东路高校的学生，应当有不少人帮衬过和平路和燕子山路交叉口四周的地摊年夜排档（此刻收集上被戏称成为''和平路年夜饭馆''）。
有谁还记得上世纪90年月，每当夜幕降临，在和平路边摆上几张小桌、马扎，一个17岁的半巨细伙子，光着膀子穿个裤衩，汗如雨下得颠着勺，略带青涩得扯着嗓子喊，''炒焖饼啦。''
２
据他讲述，家住燕山小区，从小狡猾捣鬼，没少给怙恃丢人。只要教员拿着讲义在讲台上一措辞，他就感到脑仁疼。受不了约束的他，初中没结业就下了学。
父亲的工资菲薄，母亲打个零工弥补家用，家里还有个小他几岁的弟弟。家底薄，进修差，被定性没前程的他，学了颠勺炒菜，1997年便开端在和平路上摆起了夜摊，炒焖饼、青蛙、土豆丝、炒花蛤......
邻里街坊窃窃密语的群情；有些人欺侮他一个毛头小子出来摆摊，吃完饭不结账、谋事翻桌子；旧日的同窗们高低晚自习，途经他摊前，鄙夷的眼神，他不是看不懂，也不是没感触感染，如同大师一样，骨子里深埋的自卑，往往会被实际中表示出来更强盛的自负所掩饰。
刚开端没有摆摊的经验，甚至说没有过剩的钱买篷布，有一次刚出摊，瓢泼年夜雨不期而至砸了下来，盐、辣椒、土豆丝等食材全泡在了水里，水敏捷漫过了他的膝盖，半年夜的孩子，就这么在雨水中忙乱的整理着，透过迷蒙的水帘，他看到刚放工的母亲站在楼栋里，心疼的看着他，不发一言。
''谁不心疼本身的孩子啊。''他说，下雨下雪的天，他也想偷个懒，没几多文化的母亲告知他，咱没上过学，再不吃苦，就没法保存了。只要天上没下刀子，咱就出摊，其他同业不出摆摊，可是依然有人要吃饭，越是下雨下雪，别人的顾客就会酿成咱们的顾客。
３
还未成年的他，天天下战书两点上市场买菜，薄暮五点出摊，清晨三四点才收摊。第二天早上九点再爬起来，揉着惺忪睡眼，再挣扎着上早市卖五喷鼻瓜子。
就如许，出摊的第一天他挣了2块钱，第二天14块钱,第三天50来块钱......
生意好的时辰，他一天能炒出300份焖饼，100份土豆丝，60多斤花蛤，日营收毛利10000元。每年从正月十六开端出摊干，非论严冬盛暑，一向干到尾月二十六。
近20个年初曩昔了，他早就不再是厨灶前的伙夫，2000年，他在和平路开了''铁龙''台球俱乐部，2003年在甸柳小区开了''颐林蜀庄''饭馆，2006年在窑头路开了''巴山蜀乡''饭庄，依据市场调剂，从川菜到农家菜，再到此刻风行的时尚烧烤，他一向在一步步尽力。
（南阳城海鲜烧烤城年夜隐于市，投资30万装备用于店内自酿啤酒原浆）
此刻他已成为和平路南阳城海鲜烧烤、七里河路福谷堂煎饼卷年夜葱、康虹路福谷堂煎饼卷年夜葱三家店的老板，上万万的餐饮投资，手底下治理了200多号员工。而''和平路年夜饭馆''他一向都在经营。
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通俗家庭出来的我们，在成长的几个特定阶段，或许都曾帮衬过路边摊的年夜排档、胡同小路的涮肚、深夜十字路口的把子肉……年青的时辰可能由于口袋里拮据，年事渐长、生涯余裕了再往帮衬路边摊，更多的是悼念。
跟着和平路的改革，清算途径的戒严，此刻的''和平路年夜饭馆''已再无往古人头攒动的盛景。零碎的门客在朦胧的路灯底下吃着焖饼，或许不久的未来，最后一批如许的门客也会消散......
作为他的伴侣，笑谈中他会经常向我说起昔时经营''和平路年夜饭馆''的趣事，跟谁打斗争了地皮，出摊颠勺时瞄上了隔邻家卖银饰的姑娘......那些酸甜苦辣的日子，被他轻松讥讽，一带而过，没有繁重，没有忧伤。
有一天，他忽然很严厉地跟我说，想请我用文字和图片帮手记载一下，陪同他一路成长的''和平路年夜饭馆''。当他真正当真说起年少摆摊的心酸时，我看到了他眼神里深深的悼念。
''那是我的芳华，那些日子不时刻刻记在心里，吃的苦，是这辈子最可贵的财富。''他说，担忧有一天，''和平路年夜饭馆''没了，他手里没留下只字片言。
尾记
回想起美食，我们更夸大吃的是味道、是情况、是记忆，是那些一路会餐的伴侣。他们已一个个散落于时光的潮汐傍边，那些餐具里的味道，天然随着一路洗涤而尽。
然而，总有一样味道，它似乎一向在岁月深处、在生涯的某个不声张的角落里摇曳着，时不时地会撩拨你一下。
他告知我，他能有今天，很感激曾经和此刻帮衬过''和平路年夜饭馆''的伴侣，感激大师对阿谁懵懂蒙昧，一脸顽强的17岁少年最好的支撑和快慰。