刚从兔子身上剥下的生皮叫鲜皮。鲜皮含有大量水分、蛋白质和脂肪，适于各种微生物繁殖，如不及时进行加工处理，就很有可能腐败变质，影响毛皮品质。
(1)清理。剥下的生皮，常带有油脂、残肉和血污，不仅影响毛皮的整洁和贮存，而且容易造成油浸、霉烂、脱毛等伤残，降低使用价值，故应及时清理。一般可采用木制刮刀进行。鲜皮的清理应注意以下三点：
1)刮脂时应展平皮张，以免刮破皮板。
2)刮脂时用力应均衡，不宜用力过猛，以免损伤皮板，切断毛根。
3)刮脂应由先从皮边缘往里刮，再从尾刮，直至将皮板上的油脂、残肉刮尽为止。注意在刮的过程中不要产生皱褶，否则易造成透毛、流针等伤残。
(2)消毒。在某些情况下，原料皮可能遭受各种病原微生物的污染，为了防止传染源的扩散和传播，在原料皮加工前，可用甲醛熏蒸消毒。
(3)防腐。鲜皮防腐是毛皮初步加工的关键，防腐的目的在于促使生皮造成一种不适于细菌作用的环境。目前常用的防腐方法主要有干燥法、盐腌法和盐干法等3种。
1)干燥法。在通风处即通过晾干(不可日晒)的方法使鲜皮中的含水量降至12％～16％，以抑制细菌繁殖，达到防腐的目的。生产上称鲜皮直接晾干的皮为甜皮。
干燥防腐的优点是操作简单，成本低，皮板洁净，便于贮藏和运输，主要缺点是皮板僵硬，容易折裂，难于浸软，且贮藏时易受虫蚀损失。
2)盐腌法。
即利用干燥食盐或盐水处理鲜皮，是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。用盐量一般为皮重的30％，将其均匀抹于皮面然后板面对板面堆叠1周左右；使盐溶液逐渐渗入皮内，达到防腐的目的。
盐腌法防腐的毛皮，皮板多呈灰色，紧实而富有弹性，湿度均匀，适于长时间保存，不易遭受虫蚀。主要缺点是阴雨天容易回潮，用盐量较多，劳动强度较大。
3)盐干法。www.82203.com/
这是盐腌和干燥两种防腐法的结合，即先盐腌后干燥，使原料皮中的水分含量降至20％以下，鲜皮经盐腌，在干燥过程中盐液逐渐浓缩，细菌活动受到抑制，达到防腐的目的。
盐干皮的优点是便于贮藏和运输，遇潮湿天气不易迅速回潮和腐烂。主要缺点是干燥时皮内有盐粒形成，可能降低原料皮的质量。
生皮经脱脂、防腐处理后，虽然能耐贮藏，但若贮存保管不当，仍可能发生皮板变质、虫蚀等现象，降低原料皮的质量。因此，在贮存时要注意通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫，应经常翻垛检查，一般每月检查2～3次。
生皮质地僵硬，易折裂，怕水，有臭味，易腐烂、难保存，不美观，不宜直接使用，必须进行鞣制。兔皮经过鞣制，皮质柔软，抗潮防霉，坚固耐用，可以制裘。兔皮的鞣制方法很多，鞣制工艺比较繁琐，需要一定的物质和技术条件，并易对环境造成污染，故兔皮鞣制须要专业厂家，养兔场户加工生产。
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兔皮的初步加工及贮运
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